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酒精类型指南:不同类型的酒和烈酒

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全方位的酒吧服务包括啤酒、葡萄酒和白酒,这三方面的专业知识会让你成为一个更好的调酒师。但只有一种酒调酒师能像疯狂的科学家一样混合在一起。这是烈酒。特别是底酒。这就是为什么熟悉不同类型的酒是学习的核心如何成为一名酒保

那么,让我们来了解一下什么是基础酒,并了解一下调酒师需要了解和喜爱的六种主要类型的酒。

酒的类型:不同类型的烈酒

什么是基础酒?

基酒是六种主要的烈性酒之一。它们被称为基酒,因为它们经常被用作鸡尾酒的基酒,或者直接饮用。不像苦味剂例如,它只是一种调味剂。你也可以学习如何制作苦酒使用一个苦味剂配方.不管怎样,它们构成了大多数现代调酒的基本成分。它们是白兰地、朗姆酒、金酒、威士忌、伏特加和龙舌兰酒。

白兰地

白兰地这个词来自荷兰语brandewijn,翻译过来就是“烧糊的酒”。这就是白兰地:蒸馏酒。白兰地也可以用其他水果的泥做成,苹果和李子都是很受欢迎的选择。这种白兰地通常带有标签上的水果:“苹果白兰地”、“李子白兰地”等等。

  • 的口味:水果,主要是葡萄,但也有苹果、李子、梨子、坚果、橡木
  • 老化:橡木桶,3-20年
  • 风格白兰地、格拉巴酒、美国白兰地、西班牙白兰地、阿玛涅克白兰地、水果白兰地
  • 著名的蒸馏器马泰尔、库尔瓦锡、人头马
  • 酒精含量:一般为40%,最高可达60%
  • 玻璃器皿:一杯
  • 在鸡尾酒: sidecar,白兰地,白兰地亚历山大,尸体复活者

朗姆酒

传说朗姆酒的名字来自于拉丁语中糖的意思,.这也提供了它是如何形成的线索。朗姆酒是通过发酵和蒸馏甘蔗糖蜜或甘蔗汁而制成的。在18世纪,当殖民主义登陆热带海岸,种植大量甘蔗时,甘蔗开始流行起来。因此它与海盗有联系。众所周知,朗姆酒能给人带来一种惬意的香味冬天的鸡尾酒

  • 味道特点:甜,烤,有时辣
  • 老化:橡木桶,长达10年(陈酿时间越长,颜色越深)
  • 风格英国朗姆酒、西班牙朗姆酒、英国朗姆酒
  • 著名的蒸馏器百加得,摩根船长,哈瓦那俱乐部
  • 酒精含量:一般为40%,最高可达75%
  • 玻璃器皿:岩石杯、格拉巴杯、斯芬特杯
  • 在鸡尾酒:朗姆酒和可乐,代基里,迈泰,piña椰林

杜松子酒

杜松子酒首先是由中性的精神然后再蒸馏,加入一些植物成分。这意味着种子、浆果、香料、根和香草。杜松子(一种抗氧化剂壮阳药的饮料是最早和最受欢迎的用于制造杜松子酒的植物。英语“杜松子”一词来源于法语“杜松子”一词,genevrier

  • 的口味:完全取决于植物,常见的口味包括杜松、茴芹、香菜、茴香和柑橘皮
  • 老化:有时橡木桶,可达6个月
  • 风格:伦敦干,日内瓦,新美国
  • 著名的蒸馏器: Beefeater, Tanqueray, Bombay Sapphire
  • 酒精含量:至少40%
  • 玻璃器皿:马提尼杯、岩石杯、内弯杯
  • 在鸡尾酒:金汤力、尼格罗尼、杜松子酒、马提尼、汤姆·柯林斯

威士忌

威士忌是由发酵(有时是麦芽)的谷物醪制成的,通常使用大麦、玉米、黑麦或小麦。

威士忌的第一个证据来自于15世纪的苏格兰,确切地说,是1494年。而威士忌这个词来自苏格兰盖尔语短语生命之水或“生命之水”。

直到今天,苏格兰仍然是世界上威士忌遗产的中心之一,与爱尔兰和美国并列。威士忌擅长秋天的鸡尾酒

  • 的口味烤,麦芽,谷物,橡木
  • 老化:典型的烧焦白橡木,通常3-20年,尽管一些苏格兰威士忌可以存放50年
  • 风格麦芽、谷物、苏格兰威士忌、黑麦、波旁威士忌、爱尔兰威士忌
  • 著名的蒸馏器: Jameson, Maker’s Mark, Johnnie Walker, Macallan
  • 酒精含量:一般40%,最高可达68%
  • 玻璃器皿:岩石杯,格伦凯恩杯,各色威士忌酒杯
  • 在鸡尾酒威士忌酸,罗伯罗伊,曼哈顿,萨泽拉克,杰克和可乐
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伏特加

和杜松子酒一样,伏特加也是用中性的烈酒酿造的。但相似之处仅此而已。伏特加不同于其他烈酒,它的设计是无味的。最好的伏特加被认为是纯净无味的,只有一点点干净的颗粒。还有一些春天最好的鸡尾酒靠伏特加让他们变成这样。

因为我们必须继续讲词源,“伏特加”这个词是俄语“水”的一个版本,voda.加上“k”就变成了一个小后缀:“little water”或“cute water”。

自1970年以来,伏特加已经成为美国消费最多的酒种类最好去了解一下。

  • 的口味:非常细微、干净、明亮的颗粒
  • 老化:通常没有
  • 风格:马铃薯、小麦、黑麦
  • 著名的蒸馏器:皇冠伏特加、灰鹅、贝尔维德尔、一号酒店
  • 酒精含量:一般为40%,最高可达95%(小心)
  • 玻璃器皿马提尼杯,小酒杯
  • 在鸡尾酒伏特加马提尼,血腥玛丽,螺丝刀,大都会,神风

龙舌兰酒

龙舌兰是mezcal的一种,它是用任何一种多汁龙舌兰制成的蒸馏酒精饮料。具体来说,龙舌兰酒是由主要分布在墨西哥龙舌兰市周边地区的蓝色龙舌兰植物制成。

喝龙舌兰酒通常与龙舌兰酒cruda或者喝一杯加盐和酸橙的龙舌兰酒。近年来,龙舌兰酒在美国出现了复兴的迹象,人们对龙舌兰酒的欣赏远远超出了酒本身。到处都是Mezcal和龙舌兰酒吧。饮酒者和专业人士如何经营酒吧同样,人们也注意到了龙舌兰酒在制作过程和风土条件上的细微差异,这些差异造就了龙舌兰酒的不同风味。龙舌兰酒尤其迷人当帕洛玛,其中之一夏天最好的鸡尾酒

警告一句,当心“mixto”,只有51%的龙舌兰和其余的中性甘蔗酒。专注于100%龙舌兰的龙舌兰,你就可以开始了。

  • 的口味:明亮的绿色水果,泥土气息,橡木,香料
  • 老化:橡木桶,2个月至3年以上
  • 风格: blanco, joven, reposado, añejo,额外añejo
  • 著名的蒸馏器: Patrón, Jose Cuervo, Don Julio, El Jimador
  • 酒精含量:一般为40%,最高可达55%
  • 玻璃器皿:烈酒杯、岩石杯、白兰地杯、里德尔·卢维杜尔龙舌兰杯
  • 在鸡尾酒玛格丽塔,龙舌兰日出,帕洛马

应该注意的是,所有这些类型的烈酒都有相同的保质期。学习当酒变质的时候你自己看吧。

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不同类型的烈酒和白酒:解密

你现在对构成基础酒的六种不同类型的酒有了高于平均水平的了解。它们是各种蒸馏酒它们包含在所有每个调酒师都应该知道的酒

这就是为什么了解不同类型的烈酒是有好处的。它解锁调酒术。所以在你得到所有最受欢迎的鸡尾酒在你的腰带下,检查我们的鸡尾酒指南或者看看一些最好的调酒的书以获得更多的灵感和指导,比如一品脱有多少盎司

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