<返回参考线

酒吧库存管理:完整的操作指南

表的内容
酒吧库存管理软件

一个有天赋的调酒师浪费数小时盯着酒瓶看……那些酒吧库存.一个侍酒师在黑暗的地窖里消磨夜晚。酒吧的库存。

这些可怕的场景在各地的餐馆里一遍又一遍地重复。

天才和有创造力的人花很多时间在一件必要的事情上。与库存管理搏斗。

它可能是困难的、乏味的、容易出错的。这需要很多时间。如果你做得不好,你的利润就会蒸发。如果你做得好,你会的提高酒吧的盈利能力.但这是容易实现的目标。这似乎是一个艰巨的任务,但它可以变得非常简单(例如,通过实现一个酒吧pos系统).

这本指南将帮助你到达那里。

酒吧的库存

从根本上说,盘点bar inventory是将所有库存清点两次的过程。

然后你用这些数字来计算你在这段时间内使用了多少产品,也就是你的库存使用量。反过来,这个数字可以让你计算出一整套其他有用的指标。可用于做出盈利决策的指标。

比如设定平差,减少过多的库存,确定浇注成本和定价结构。一切都取决于库存数量。事实上,这是提高酒吧运营效率和盈利能力的最佳途径。

库存使用数量允许酒吧和餐馆:

确定产品差异

这是计算的公式计算bar的方差

差异($)=销货成本($)-存货使用($)

然后求百分比:

方差(%)=方差($)/库存使用率($)

假设一个产品的方差是30%,这意味着,在所有使用的产品中,30%是损失而不是销售。

造成高差异的原因有很多。这通常和标准液倒标准的葡萄酒倒滑倒。但是,污染、盗窃和泄漏也有影响。

成本计算倒

计算酒的成本,以美元计算该产品的库存使用量,然后除以该产品的总销售额。

浇注成本(%)=库存使用量($)/总销售额($)

这是典型的酒吧拍摄的平均浇注成本为20%。

浇注成本最低的产品利润最高。了解哪些项目是你最赚钱的,这为你打开了定价和营销渠道。从心理定价酒吧的酒是从哪里来的有利可图饮料菜单工程

但是还有一个更重要的方法来利用你的库存使用率来省钱和增加利润。相当的水平。

最后,PAR水平。

设置Par级别清单

然后你设置起某些标准价位.标准库存是保持产品有库存所需的最低库存。这也有助于减少闲置库存。Par级别是使用过去的库存使用数据。

假设1个月的库存使用量是17瓶葡萄酒。假设下个月的使用量是12瓶,下个月的使用量是19瓶。

标准库存=(17瓶+ 12瓶+ 19瓶)/ 3个月
标准库存= 16瓶

16瓶是你的标准库存。这意味着在3个月的时间内,这款葡萄酒的平均库存使用率为每月16瓶。这也意味着16瓶是每月手头上最安全的葡萄酒瓶数量。这可以确保您满足需求,但不会坐拥太多未使用的产品或库存。

减少闲置库存

待售库存指的是你货架上或仓库里所有卖不出去的东西。可能更糟溺爱和变坏.你不会想吃点苦头才知道的酒会变质吗?.它占用资金和空间。这些空间可以用来存放真正出售的物品。

但是准确的库存可以帮助你通过设定精确的PAR水平来降低它,并允许你接受供应商的战略采购。它还可以帮助你弄清楚如何停止收缩.有了准确的差异数字,你就可以指出员工、培训或政策方面的薄弱环节。

如何做酒吧库存

这里有一个完整的帖子的细节如何进行酒类盘点.它涵盖了这个过程的这些基本方面:

数的一切

如果你不使用酒吧库存软件,你将不得不计算你手头上的每一个产品。你还得数一下这些瓶子里的液体的体积。这样做一次,你就可以获得初始库存。以后再做一次,你就会得到期末库存。您将需要这两者来计算使用率。

计算存货的使用

计算存货的使用是非常直接和重要的。这是每一个成功的饮料库存系统的核心。因为它能告诉你你卖了多少东西。

计算库存使用量有四个组成部分:

  • 一个时间框架
  • 产品的起始量
  • 收到的产品数量
  • 产品的最终数量

让我们考虑一个例子:一个月的时间框架和我们酒吧的巴罗洛葡萄酒。

这个月初,我们的酒窖里有8瓶酒。我们的初始库存是8瓶。在这个月里,我们又收到了一箱(12瓶)葡萄酒。到月底,我们酒窖里有三瓶巴罗洛酒。我们的期末库存是3瓶。

存货使用情况(瓶)=开始存货+收货存货-结束存货
使用量=8瓶+12瓶-3瓶
用量= 17瓶

这个月对巴罗洛来说是个好日子。如果你想用美元来计算每月的使用量,你可以将使用量乘以酒水的价格。如果你从经销商那里买一瓶巴罗洛花了20美元,那么:

使用量($)= 17瓶X 20美元
使用= $ 340

你会慢慢地掌握你销售的每一种产品的用法。然后您可以根据使用率得出结论。这些结论将为你的酒吧省钱。

酒吧库存管理电子书

掌握酒吧库存管理的艺术

现在你知道如何进行吧台库存,你知道它可以降低成本,增加利润,节省时间。

但为了确保你做对了,你需要持续地清点清单。您还应该适当地培训您的员工并试验您的过程。

始终如一

保持你的酒吧库存。你应该在同一天做,无论是每周,每两周,还是每月。

除了时间,还要注意如何和在哪里。确保你的库存每次都以相同的方式:

  • 从同一房间的同一地点开始
  • 每次都以相同的方式(从前吧台到后储藏室等)在整个酒吧内进行

你的库存越可靠,你的库存数字就越可靠。这使得你根据这些数字做出的决定尽可能有效。

训练你的员工

你的员工是你的库存和它的命运之间的最后一个接触点。损失或利润。对员工进行关于十分之一规则的培训,如何识别缩水率,以及酒吧的饮料库存管理流程都将大有帮助。

首先,训练你的员工开始或结束轮班,把每个瓶子想象成10个部分.然后让他们估计瓶子还剩下多少,并记录下来。如果瓶子是半满的,他们会记录0.5。如果瓶子是9/10满,他们会记录0.9。等等。

您将有轮流开始和结束的存货计数,以计算使用。

接下来,教你的员工识别收缩.通常情况下,这意味着重申:

  • 需要记录破损、溢出和错误制作的饮料
  • 标准葡萄酒和白酒的正确数量
  • 薪酬政策

最后,您的员工应该非常熟悉酒吧使用的盘点流程.这包括实际使用的计数方法。以及如何计算使用量、倾倒成本、差异和水平。你的员工越了解他们的日常工作如何影响酒吧的健康,他们就会越快地注意到可以改进的地方。然后,员工就会对如何更好地管理酒吧库存有一些想法。

尝试你的过程

托马斯·爱迪生是有史以来最成功的人之一。我们知道他发明了电灯泡和留声机,但他拥有1000多项发明专利。很多都失败了。但为了成为最多产、最成功的人之一,他一次又一次地尝试,直到成功为止。这同样适用于你的酒吧的库存管理过程。

问:

  • 你应该在一周的哪一天,哪一天的什么时候清点库存?
  • 你应该请多少员工帮忙?
  • 过去有哪些工作做得很好?

每次你记录酒吧的酒类清单时,记下哪些有效,哪些无效。征求相关人员的反馈意见。不断更新您的流程,直到其正常运行。这可能需要一段时间,但每件值得做的事情都会发生。遵循这些步骤将使您顺利实现优化的饮料库存管理系统。然而,如果你在处理葡萄酒和啤酒,有一些特殊的考虑。

葡萄酒库存

每当一瓶好酒从下水道里打旋而下时,某个地方的侍酒师就会流下一滴眼泪。

它是非常侍酒师的定义.这里有一些葡萄酒库存管理技巧,可以确保你的眼睛保持干爽。

  • 把你的酒标存起来(如果可能的话)。过度翻转葡萄酒会打断自然陈酿的过程。
  • 软木对风味剖面的发展很重要。将瓶子平放,使软木塞与酒接触
  • 让葡萄酒远离光线直射. 葡萄酒最受欢迎的地方是酒窖,那里的光线和由此产生的氧化作用最低。
  • 保存一份单独的葡萄酒记录或葡萄酒库存电子表格。葡萄酒具有独特的特征,如年份、品种、葡萄园等,这有助于随着时间的推移记录和回顾。

啤酒库存

有许多不同的类型和形状桶大小,生啤酒库存是一种不同的动物。以下是三种方法:

  • 第十又名“lift-n-guess”方法。各位,好消息!十分之一法则又回来了,但这次你什么都看不见了!但说真的,你仍然可以用十分之一的规则来估计啤酒桶里的啤酒量。你必须把桶举起来,通过测量它的重量来完成。
  • 拿一个桶秤.这与上面的选项非常相似,但具有机器精度。
  • 使用桶检查.这是一种扭矩扳手专门用来测量啤酒桶里剩下的啤酒量。

另一个使啤酒库存管理更容易的有用技巧是,通过定制几个字段,将酒吧库存电子表格调整为啤酒库存电子表格。就像葡萄酒电子表格一样,它会捕捉到许多啤酒所独有的东西。Draft, bottle, domestic, imported, brewery, style等。

记录这些细节可以帮助你确定你的客户喜欢的啤酒的确切类型。让我们用一个例子来看看所有这些有用的东西。

酒吧库存管理软件

酒吧库存软件如何提供帮助

用电子表格手工完成我们所描述的所有事情是一项巨大的任务。手动地、始终如一地、准确地完成几乎是不可能的。酒吧库存管理软件可以使它更容易,并节省你的时间和金钱。它自动化了整个过程,加快了计数,并快速提供了所有您需要的报告和分析。要知道为什么使用软件而不是电子表格是双赢的,让我们看看酒吧库存软件做了什么。以及它是如何改进手工库存的。

酒吧库存软件做什么

大多数库存管理软件通常都具有简化库存流程的功能。

像这样:

  • 生成一个数据库的所有酒类,酒精,和啤酒,你拥有-它的瓶子,罐子,桶,箱子,等。看到我们的酒吧酒类库存清单。
  • 创建一个可打印或数字酒单,啤酒菜单,或鸡尾酒菜单。所有这些都可以快速修改或更新。
  • 在清点过程中扫描库存
  • 记录瓶子的存放位置
  • 记录所有品牌和口味的葡萄酒、白酒和啤酒
  • 你从哪个经销商那里订购的,什么时候,多少钱
  • 知道哪些瓶子已经用过,卖过,哪些需要补充
  • 保持一个连续的总时间,每个瓶子已经在架子上
  • 目录哪些瓶子卖得快,在哪里卖
  • 记录品酒笔记和其他相关信息

使用条形清单软件的好处

加快计算

为了加快计数过程,饮料库存管理软件通常配备条形码扫描仪。BinWise Pro每分钟可以扫描50多个项目。如果你不喜欢扫描仪,你可以用垃圾桶爱游戏登录平台爱游戏下载地址是什么路径酒吧库存应用.把任何智能设备都变成扫描仪。

最后,有了多用户库存,团队成员可以在同一时间使用多个设备进行库存协作,而且速度更快。

消除错误和错误

酒吧库存软件记录库存更准确。因为它使一切都自动化了。这样做的好处会产生连锁反应:你得到的所有数据存货,如倾注成本、白酒类差异和面值水平,都尽可能准确。

Bar库存软件集成到您的POS自动耗尽库存,因为它出售,否则称为维护永续盘存制.跟那些把你的酒类库存数字搞得一团糟的错误说再见吧。跟浪费数小时而导致这些错误说再见吧。

无缝报告和分析

任何值得使用的饮料库存管理软件都会根据您的库存数量提取报告。A.酒吧库存软件也会跟踪你的酒吧或餐厅的所有地方的库存出售和使用。

这进一步帮助您准确地区分哪些产品销售,哪些产品被浪费了,在哪里。这通常很简单,只需按一个按钮。有几十个内置的报告可以让计算倾倒成本和差异等数字变得轻而易举。然后您可以轻松地将数据导出到您的会计系统。

避免积压

使用库存管理软件的最大好处之一是,你的物品的所有重要信息都存储在它的数据库中,只需点击几下鼠标就可以查看你的库存和你拥有它的时间。

当某些商品在货架上放置了太长时间,销售速度不够快时,该系统会提醒你。这样,你就可以通过特价来摆脱这些物品,并且知道以后不要再订购它们。

减少方差

如果你的员工容易溢出,破损,或赠送免费的比较,该软件有助于跟踪这些事件。然后酒吧经理就能找出问题所在。也许某一种饮料配方没有按照规定制作。

也许酒保不清楚补偿政策。了解导致差异的原因使条形图处于降低差异的最佳位置。

永不缺货

如果一个酒吧没有必要的物品和原料,它就不可能成功。与此同时,在一个销量大、客流量大、销售数千瓶酒的酒吧里,很难跟踪库存情况。

幸运的是,一个酒吧库存管理系统帮助监控这一切。它设置标准级别,并在物品不足时提醒您,以便您可以立即采取行动。86年荷兰国际集团(ing)。

提高销售和盈利能力

让生活更简单固然好,但这可能不是你经营酒吧的原因。你想赚更多的钱。事实上,这也是为什么今天的酒吧应该采用酒吧库存管理软件和应用程序的最大原因

做出最有利可图的决策取决于拥有一致、准确的数据。使用软件来计算你的库存,然后将库存过程转化为可操作的见解,这就是为什么条形库存软件很重要。你的生意就会总是知道它的差异,它的平均水平,它的倾倒成本,它的库存使用。

当你知道这些事情的时候,你就可以开始改变每一件事情,改善每一件事情。这不仅仅是在你的酒吧内使用智能技术,而是让你的整个酒吧成为一个智能操作。

酒类清点或酒吧清点应用程序怎么样?

大多数酒吧库存软件都带有应用程序版本,或者可以在移动设备上使用。如果你准备投入酒吧库存平台,确保询问手机使用情况。爱游戏下载地址是什么路径爱游戏登录平台例如,BinWise Pro可以在移动设备上使用,并与我们的移动扫描应用程序BinScan2.0同步。

帮自己一个忙:使用条形库存管理软件

这里有一个主题:与酒水库存相关的计算并不太难。难的是不断重复。对每一个产品。一遍又一遍地准确地记录数据,这样你就可以用它来做决定了。

这就是BinWise P爱游戏下载地址是什么路径爱游戏登录平台ro所做的。作为一个自动化的酒吧库存系统,它加快了白酒库存盘点,自动实时调整库存水平,并保持历史数据的连续流动。所有这些都有助于您做出最有影响力的决策。

让你的调酒师回到酒吧后面,用令人难以置信的鸡尾酒让每个人都兴奋不已。

让你训练有素的侍酒师来吸引餐厅,卖点酒。

停止恐怖表演。

Baidu